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下面附上一則新聞讓大家了解時事
光合作用的「這座橋」 解開葉綠體運作之謎
【健康醫療網／記者林怡亭報導】中央研究院分子生物研究所李秀敏特聘研究員的團隊，歷時七年，用創新方法找到能讓蛋白質穿越葉綠體外圍雙層膜的橋樑通道，並將其命名為TIC236，成功破解葉綠體運作之謎。此研究成果有助掌握葉綠體的構造，進而瞭解植物的演化史。研究論文已於日前登上知名國際期刊《自然》（Nature），並獲專文推薦。
植物細胞是城市「城市農園」 葉綠體供能量
李秀敏形容，如果把植物的細胞看成是一座城市，細胞中的葉綠體就像是「城市農園」，專責生產食物。而農園裡所需的工人，就是來自城市各處的蛋白質。然而，葉綠體外圍的雙層膜，就像是農場周圍的兩道牆，中間還有一條護城河。
TIC236扮橋梁 助蛋白質開工
本次研究即發現，在兩道圍牆間搭建起一座連結橋樑（TIC236），才能讓蛋白質順利進入葉綠體內部「工作」。李秀敏說，若是沒有TIC236讓蛋白質通過，不僅葉綠體會「缺工」，植物也會在胚胎發育階段即死亡。
探索葉綠體演化 不同細菌的祖先由TIC236追細菌祖先
本研究發現不僅解開葉綠體運作機制，更意外發現，TIC236是由藍綠菌的一個類似蛋白演化而來，對葉綠體的「身世」提供一條有利的線索。在生物演化史中，某個遠古藍綠菌，被其他單細胞生物吞噬，逐漸演化為現今植物中的葉綠體，改變了整個地球的生態。本次研究將有利於探索葉綠體是由何種藍綠菌演化而來，找到它的「祖先」。
蛋白質運輸靠葉綠體搭橋
研究發現的橋樑連接方式，能進一步瞭解蛋白質進入胞器的不同方式。因為在細胞中，充滿各種胞器，運用不同方式讓蛋白質進入其中。例如：是將外圍雙膜在部分地方緊緊貼近，讓護城河消失，以利蛋白質進入，而本研究則發現，葉綠體是透過搭建橋樑串接雙膜，讓蛋白質通過。由此不同的運輸方式可推斷，葉綠體和粒線體有著各自不同的細菌祖先。
突破研究困難 登頂尖期刊
李秀敏表示，過去研究難以對葉綠體外圍的雙膜有精確的分析，是因為葉綠體內部含有大量的葉綠餅，其成份會干擾質譜儀分析結果。本次研究突破材料取得的困難，從與葉綠體相似、卻沒有葉綠餅的白色體切入，終於找到蛋白質穿越葉綠體外圍雙膜的連結橋樑，順利登上頂尖期刊《自然》。
食物沒過期就沒問題？ 食品安全這樣把關
食品若在有效期限內，就一定品質無虞，可以安心食用嗎？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師提醒，那可不一定！食品的有效期限指的是在特定的儲存環境下，包裝食品可供食用的最終期限；然而，若食品開封後，或是存放環境不當時，都可能加速食物腐敗的程度，建議民眾在食用前仍應目視、鼻聞，或小口品嚐味道，確認安全性再食用喔！跟著健談圖文認識食品安全的注意須知。
包裝食品還沒開封、且在有效日期內，產品就一定安全可食用嗎？廖嘉音營養師提醒，那可不一定！食品的有效日期是指當食品在未開封、且在特定的儲存條件下，產品仍可保持食用價值的最終期限；就像牛奶應冷藏保存以確保品質，若未開封的牛奶放置在室溫環境下太久，即使仍在有效期限內，仍會酸敗而變得無法食用。
此外，廖嘉音營養師也提醒，產品一旦開封後，就可能受到環境污染而縮短既有的保存期限。例如，罐裝食品若用不潔的湯匙挖取，就可能增加產品發霉、變質的可能性；此外，若家中經常頻繁開關冰箱，也可能因為溫度變化而增加食品腐敗的可能性。
為確保食品安全，廖嘉音營養師建議民眾在選購產品時，一定要留意產品外包裝是否完整、是否仍在有效期限內；此外，在食用前最好先以目視、鼻聞、或小口品嚐味道，確認安全性再享用。一旦將食品開封後，最好儘早食用完畢；若發現疑似變色、變質、發霉、異味等異狀時，就不要再食用，以保障自己與家人的健康。
專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
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■ 食品中毒的原因與症狀
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